LEGUMBRES: SUPERALIMENTOS

Por Aurelio del Pino, presidente de ACES

El 10 de febrero se celebra el Día Mundial de las Legumbres. Un día señalado para hacer honor a este superalimento que no sólo aporta beneficios a la nutrición, sino que también es seña de una producción agroalimentaria sostenible. Además, y como señala la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), ayuda a afrontar los desafíos de la pobreza y la seguridad alimentaria favoreciendo la realización de los Objetivos de Desarrollo Sostenible.

Por ello, desde la Asociación de Cadenas Españolas de Supermercados, queremos reseñar las características de este alimento tan asentado en nuestra dieta a lo largo de la historia. Un alimento que puede sorprender por su amplitud y su diversidad, y que constituye una fuente vital de proteínas, vitaminas y minerales. Dentro de las legumbres más conocidas se encuentran los garbanzos, las lentejas y las judías, que se consumen en proporciones muy similares, aunque el garbanzo sigue siendo mayoritario. Estos alimentos, además, permiten conservar todos sus beneficios durante un largo periodo de tiempo y resisten perfectamente a cualquier clima.

Las legumbres, tanto en conserva como secas, son un producto que tiene un alto nivel de penetración en todos los hogares, desde jóvenes independientes hasta personas jubiladas. El consumo medio por hogar cercano a los 4 kg por habitante y creció especialmente durante la época de confinamiento.

Hoy, en el Día Mundial de las Legumbres queremos incidir en la importancia de su consumo tanto por sus beneficios saludables como por ser una fuente de disfrute gastronómico.

¡Feliz Día de las Legumbres!